©शिवेंद्र तिवारी 9179259806
🍛आज का नाश्ता 💁🏻♀️
वेज मसाला पोहा 🥘
गरमा गरम मसाला पोहा 😋💦
सामग्री-
2 कप पोहा
1/2 कप ताजा मटर
1 प्याज़ कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
2-3 कटी हुई हरी मिर्च
कटा हुआ हरा धनिया
1 टेबल स्पून तेल
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच सौंफ
1/4 चम्मच जीरा
5-6 कढ़ी पत्ता
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
विधि –
पोहा को अच्छे से धोकर 5 मिनट पानी मे भीगो दे। 5 मिनट बाद नरम होने पर छान कर कुछ देर ढककर रख दे। कढ़ाई में तेल गरम करे. तेल गरम होने पर राई, सौंफ, जीरा , कढ़ी पत्ता डाले. हरी मिर्ची , प्याज़ और मटर डाल कर कुछ देर ढककर पकाए। मटर नरम होने पर टमाटर मिला कर कुछ देर पकाये I नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर मिला दे। पोहा डाल कर अच्छे से मिक्स करें. हरा धनिया और नींबू का रस भी मिला दे। 2-3 मिनिट पकाये. गैस बंद कर के 5 मिनट ढक कर रख दे। वेज मसाला पोहा तैयार हैI sanaz_swad
🍛घर पर बनाइये गरमागरम रसभरी जलेबी😋💦
सामग्री –
2 कप मैदा
2 चम्मच बेसन
1 चम्मच सूजी/रवा
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा ( optional)
1/2 कप खट्टा दही
चुटकी भर ऑरेंज फूड कलर
2 कप देसी घी फ्राई के लिए
2 कप चीनी
केसर
1 /2 चम्मच इलायची पाउडर
रेसिपी –
मैदा ,सूजी ,बेसन, दही और नारंगी रंग को अच्छे से मिक्स करें और 24 घंटे के लिए ढक कर खमीर बनने के लिए रख दे..अच्छे से खमीर बनने के लिए गरम जगह पर रखें। पैन में चीनी डाले और 1 कप पानी डाल कर बिना तार की चाशनी बनाये.केसर और इलाइची पाउडर मिलाये और 5 मिनट पकाये.गैस बंद कर दे. घी गरम करे. घोल में बेकिंग सोडा मिलाये। सॉस की बोतल में या कपडे में घोल को डाले और गरम घी में जलेबी बना ले। दोनों तरफ से कुरकुरी फ्राई करें.गरम चासनी में जलेबी 2-5 मिनट डूबो के निकाल ले…तैयार गरमा गरम जलेबीI
🍛मिर्ची वड़े जब फ्राई होते है न तो जो खुशबू आती है … वाह !! आपके भी आया न देख के मुँह में पानी 😃… आप भी बनाइये और खाइये 🥰
राजस्थान का प्रसिद्ध- मिर्ची बड़ा 🌶
सामग्री –
4 उबले आलू
6 बड़ी मिर्च
1 कप बेसन
हींग
1चम्मच सौंफ
1 चम्मच साबुत धनिया
2 हरी मिर्ची बारीक कटी हुई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच काला नमक
1 निम्बू का रस
बेसन का घोल –
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच अजवाइन
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी –
मिर्ची को चीरा लगा दे और नमक और नींबू का रस लगा के 1/2 घंटा रख दे.बेसन में नमक ,मिर्ची, हल्दी, अजवाइन मिला कर पानी के साथ गाढा घोल बना के रख दे.
आलू , हरी मिर्ची और सभी मसाले अच्छे से मिला ले.मिर्ची में मसाला भर दे .
मिर्ची को बेसन में डीप करे और गरम तेल में तल . मिर्ची वडे तैयार I
🍛खमन ढोकला
सामग्री –
1 & 1/2 कप बेसन
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच चीनी पाउडर
1 चम्मच ईनो
1/2 चम्मच राई
6 -7 कढ़ी पत्ता
4 हरी मिर्च
1 चम्मच तेल
रेसिपी–
1 & 1/2 कप बेसन, हल्दी ,नमक मिला ले. 2 चम्मच नीबू का रस और 2 चम्मच चीनी पाउडर, 1/2 कप पानी मिला ले और बेसन में अच्छे से मिलाये और ईनो मिलाये और जल्दी से स्टीम करने रख दे.20 मिनट के बाद गैस बंद कर दे.तड़के के लिए तेल गरम कर के राई और कढ़ी पत्ता डाले और कटी हरी मिर्ची डाल दे.1/2 कप पानी डाल दे और 1 चम्मच चीनी और जरा सा नमक डाल के कटे ढोकले पर तड़का लगा दे.हरे धनिये से गार्निश करें. तैयारI Sanaz_swad
🍛चीज़ सैंडविच
सामग्री –
ब्रेड
1 कटोरी कद्दूकस चीज
नमक
1 चम्मच चिली फ्लेक्स
1/2 चम्मच अजवायन
2 चम्मच मक्खन
पनीर और मसाले अच्छे से मिक्स कर ले. ब्रेड पर बटर लगाएं और उस पर cheese मिक्स को अच्छे से लगाएं। दूसरी ब्रेड उसके ऊपर रखें बटर लगाएं..पैन में या सैंडविच मेकर में सैंडविच को अच्छे से सेक ले।केचप के साथ सर्व करें। sanaz_swad
🍛राजस्थान की प्रसिद्ध- प्याज की कचोरी
सामग्री-
2 उबले हुए आलू
2 प्याज कटे हुए
2 चम्मच कुटा हुआ लहसुन (optional)
3 बड़े चम्मच बेसन
हींग
1 बड़ा चम्मच तेल
2 छोटी चम्मच कुटा हुआ धनिया 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच काला नमक
1 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच गरम मसाला
3-4 हरी मिर्च कटी हुई
आटे के लिए-
2 कप मैदा
1/2 चम्मच अजवाइन
2 -3 बड़े चम्मच तेल मोयन के लिए
नमक स्वाद के अनुसार
विधि-
सबसे पहले कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करेंI इसमे धनिया और हींग डालें I कुछ देर बाद बेसन, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और काला नमक डालकर कुछ देर भूनेंI अब प्याज, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएंI प्याज को नरम होने तक पकायेI अब आलू डालेI अच्छे से मिलायेI गैस बंद कर दे और ठंडा होने देंI
कचोरी का आटे के लिए मैदा में नमक, अजवायन और थो़ड़ा तेल डालकर मिक्स करें और पानी डालकर गूंथ लेंI आटे को गीले कपड़े से ढंक कर रख देI इसे लगभग आधा घंटे के लिए ढंका रहने दें. कुछ देर बाद आटे के गोले बना लेI गोले को थोड़ा सा बेल कर प्याज और आलू के मसाले को भरे और इसे हाथों से दबा-दबाकर कचोरी जैसा बना ले I कड़ाही में तेल गरम करेI
धीमी आंच पर कचोरियों को 12 से 15 मिनट तक डीप फ्राई करेंI जब कचोरियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें निकाल लेंI प्याज की कचोरी तैयारI इसे इमली और धनिये , पुदीने की चटनी के साथ सर्व करेंI